Вторые блюда / Мясные блюда

Рагу из свиных ребрышек

Рагу из свиных ребрышек
Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются такими нежными, что просто тают во рту. Хотя результат, несомненно, зависит еще и от качества исходного продукта.
Ингредиенты для рагу из свиных ребрышек
свиные ребра - 2 кг
лук порей - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей - 2 стебля
белое сухое вино - 250 мл
луковица - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
мука - 1 ст.л.
соль и перец - по вкусу
Состав
Способ приготовления рагу из свиных ребрышек
Реберные ленты разрезаем на секции по 3-4 ребра.
Режем ребра
Морковь, сельдерей и порей режем на средние кубики.
Морковь, сельдерей, порей
Лук нарезаем полукольцами.
Жарим ребра
Ребра солим и перчим по вкусу, в несколько партий обжариваем в большой кастрюле или сотейнике на сильном огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.
Лук
Под сковородой уменьшаем огонь до среднего, кладем порей, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Жарим овощи
Вливаем вино, доводим до кипения и даем жидкости увариться примерно вдвое.
Возвращаем ребра в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала ребра на пару-тройку сантиметров.
Доводим до кипения, убавляем огонь под кастрюлей до минимума и тушим под крышкой, пока мясо на ребрышках не станет мягким, около 1,5-2 часов.
Пока тушится мясо, обжариваем до мягкости репчатый лук на сливочном масле. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Отставляем в сторону.
Готовые ребра вынимаем из кастрюли. Далее можно пойти двумя путями: 1) оставить ребра как есть и 2) снять мясо с костей и нарезать на удобные кусочки. Я оставила мясо на ребрах.
Сохраняем мясо теплым.
Оставшийся в кастрюле соус увариваем на сильном огне в течение 5 минут. Добавляем лук и варим еще около 3-5 минут.
Подаем ребра с соусом.
Приятного аппетита!


Добавил admin  23-12-2017, 23:06   Просмотров: 306   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.