Продукты

Винный уксус

Винный уксус
Винный уксус - продукт, получаемый в процессе сбраживания виноградного вина. Его отличительной чертой является более сладкий (в сравнении с прочими видами уксуса) вкус и смягченный аромат.
Различают белый и красный винный уксус.
Сырьем для производства белого уксуса служат белые сухие вина. Брожение этих вин, как правило, осуществляется в стальных бочках.
Красный уксус изготавливают из красных вин сорта «Мерло», «Каберне» или «Мальбек». Для придания уксусу особых вкусовых качеств и уникального аромата, указанные вина помещают в дубовые бочки.
В Испании изготавливают особую разновидность винного уксуса - уксус из хереса.
Исторические факты свидетельствуют о том, что винный уксус использовался несколько тысяч лет назад жителями Древнего Рима и Древней Греции. Область его применения уже в те времена была достаточно широка. В медицине винный уксус был известен как противовоспалительное средство и применялся для обеззараживания ран. Также его использовали в качестве консерванта для продления срока хранения продуктов. А несколько капель уксуса, добавленные в воду в целях устранения вредоносных микроорганизмов, делали эту воду пригодной для употребления. Известно также, что винный уксус применяли для утоления жажды, добавляя небольшое его количество в стакан воды.
Значительно позже винный уксус попал в Европу и обрел там огромную популярность. Французы дали этому продукту название «vinaigre», что в переводе на русский означает «кислое вино».
В настоящее время винный уксус является наиболее распространенным видом уксуса в большинстве европейских стран. Он прекрасно сочетается с различными специями и пряностями (горчицей, перцем, майораном), служит обязательным компонентом для приготовления маринадов, а также широко используется в качестве заправки для различных овощных салатов.
Особенно активно винный уксус используется при приготовлении блюд французской кухни: салатов, курицы, маринованной рыбы и различных видов шашлыка.
Не обходится без него и знаменитый итальянский соус «agliata», известный нам под названием «чесночный». В его состав входят измельченные дольки чеснока, небольшое количество хлеба и красный винный уксус.
Более легкий белый винный уксус можно использовать в качестве заменителя белого вина для приготовления некоторых блюд. Следует лишь добавить в него немного сахара.
В восточных странах, в том числе в Японии, винный уксус применяется и в косметологии. Так, например, небольшое количество уксуса, добавленное в гель для душа или шампунь, способствует смягчению кожи и возвращает волосам утраченный блеск.
Винный уксус содержит флавоноиды, а также большое количество антиоксидантов и противовоспалительных веществ.
Употребление этого продукта обеспечивает хорошую профилактику сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний и существенно снижает риск возникновения холестериновых бляшек.
Кроме того, винный уксус способствует укреплению иммунной системы, позволяя организму активно противостоять простудным и прочим вирусным заболеваниям.
Регулярное употребление небольшого количества уксуса позволяет замедлить процессы старения, оказывая омолаживающее воздействие на клетки кожи.
Винный уксус полезен и для волос, ставших тусклыми и ломкими под воздействием внешних факторов.
Индивидуальная непереносимость продукта.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.



Добавил admin  6-05-2017, 11:34   Просмотров: 333   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.