» » » Апельсиновое желе с шоколадным муссом
Десерты / Мороженое, пудинги, муссы

Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Апельсиновое желе с шоколадным муссом
Вам понадобится


Желатин 20 г

Апельсины 5 шт.

Сахар-песок 75 г

Шоколад 150 г

Сливки 35-40% 500 мл

Наткнувшись на этот рецепт в нашей с женой любимой книге «Про шоколад», решил именно им продолжить тему десертов.Сразу хочу сказать, что можно использовать не только апельсиновый сок, но и вишневый или яблочный. Так получится не только разнообразно, но и красиво - желе можно залить разноцветными слоями.Из того количества ингредиентов что я указал, у меня получилось 5 больших стаканов с десертом.

Ингредиенты 1-го этапа:


Желатин 20 г



Для начала растворим желатин в стакане холодной воды.

Ингредиенты 2-го этапа:


Апельсины 5 шт.



Процесс выжимания сока у меня немного отличался от классического - я использовал соковыжималку.

Ингредиенты 3-го этапа:


Сахар-песок 75 г



Теперь сок ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Главное его не кипятить, а сразу добавить желатин. Тщательно перемешиваем в течение одной минуты и разливаем по стаканам.Теперь нам надо остудить сок и поставить в холодильник на 1 час.

Ингредиенты 4-го этапа:


Шоколад 150 г



Пока желе охлаждается, мы нагреваем шоколад. Я взял два сорта, молочный и немного горького. Шоколад надо растопить полностью.

Ингредиенты 5-го этапа:


Сливки 35-40% 500 мл



Пока шоколад греется на паровой бане, займемся сливками. Вернее просто натравим на них миксер.



Теперь самое интересное - смешиваем сливки с шоколадом. Во-первых, шоколад надо слегка охладить, так что бы он стал немного тверже.Во-вторых, для начала, в шоколад добавляем 1/3 сливок и аккуратно перемешиваем снизу вверх.Затем, добавляем оставшиеся сливки и доперемешиваем. Желательно, чтобы смесь получилась не очень однородной.

Выкладываем получившуюся смесь в стаканы с застывшим желе, и опять в холодильник на 34 часа. Перед подачей, хорошо бы дать десерту постоять при комнатной температуре 10 минут.

Приятного аппетита!

Добавил admin  17-04-2017, 14:08   Просмотров: 370   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.